Telor Gulai

bahan2 :

1 kg telor, ceplok satu persatu

(lebih bagus di dalam teflon yang untuk telor)

1/2 kg udang, kupas kulit punggung, sisakan buntutnya

1 butir kelapa jadikan santan 1250 cc

bumbu yang dihaluskan:

5 bawang putih

5 bawang merah

10 butir cabe merah

10 butir kemiri

1 buah kunyit agak besar

1/2 sdm garam

semuanya diblender sampai halus tambahkan 1 sdt ketumbar halus

bumbu rempah

1 ptg kecil jahe digeprek

1 ptg lengkuas digeprek

3 lbr daun jerk

2 lbr daun salam

1 tgk sereh digeprek

4 buah asam kandis

cara memasak

panaskan 4 sdm minyak goreng, masukkan bumbu halus tadi

aduk2 sampai bumbu matang dan harum 

kemudian masukkan santan, aduk2 terus, masukkan bumbu rempah

sampai mendidih, aduk terus supaya santan tidak pecah

masukkan telor,biarkan kurang lebih 10 menit sampai santan agak kental

kemudian masukkan udang, aduk2 kurang lebih 5 menit, angkat dan hidangkan.

cat:

masak dengan api sedang

untuk menurunkan kolesterol, bisa ditambahkan nanas yang dipotong2.

Rendang Daging

bahan2:

1 kg daging rendang, potong2 menurut selera, cuci bersih

2 butir kelapa parut, jadikan santan  1500 cccar

12 bawang merah

10 bawang putih

1 ons cabe merah

25 cabe rawit ijo

1 buah kunyit yang agak besar

1 lengkuas besar

15 butir kemiri

1 jahe sedang

semua bahan diblender halus

kemudian tambahkan 1/2 sdm ketumbar hlus, 1 sdt lada halus

1 sdt jintan, 1 sdt hadas halus

bumbu rempah

1 ptg kayu manis ukuran sedang

5 asam kandis

2 bunga peka

5 cengkeh

3 kapulaga

1 tngkai sereh

3 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

cara membuat :

panaskan minyak 1 ons, goreng bumbu halus, aduk2

kemudian masukkan semua bumbu rempah aduk2,

tambahkan garam 1/2 sdm

masukkan daging, aduk2

masukkan santan, aduk2 tutup

setelah santan mengering, dan dagingnya empuk

diaduk2 terus dengan api kecil, sampai warnanya kehitaman

(memakan waktu cukup lama)

lalu diangkat

Tumis Oncom Campursari

bahan2 :

3 papan oncom merah potong2 menurut selera

2 papan petai dikupas belah dua

1/4 kg leuncah, bersihkan tangkainya

1/4 kg toge besar/toge kacang kedelai

5 bawang merah diiris halus

4 bawang putih diiris halus

1 buah tomat diiris2

5 cabe ijo diris2 serong

5 cabe merah diris2 serong

2 tangkai bawang daun dipotong2 serong

cara membuat :

panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu goreng

bawang putih dan bawang merah sampai matang

kemudian masukkan tomat, oncom, aduk2, tambahkan

air 300 cc aduk2, masukkan petai, leuncah, aduk2 dan tutup sebentar

kemudian masukkan cabe, bawang daun, tambahkan garam 1 sdt, gula pasir

1 sdm full.aduk2 dan tutup kembali sampai airnya agak mengering

tambahkan sedikit bumbu masak, aduk2 lalu diangkat

Serabi Oncom

Bahan2 :

 500 gr terigu

 3 butir telor

 1 sdt pengembang

 1 ons gula pasir

 sedikit garam

 900 cc air

semua bahan diletakkan dalam 1 baskom(air sebagian dulu)

kocok dengan pelan2 dengan mixer, masukkan air

sedikit demi sedikit (sampai 900 cc). kocok sampai

rata

diamkan kurang lebih 15 menit, sesekali di aduk

panaskan cetakan sarabi , dengan api kecil, oles cetakan dengan 

sedikit minyak goreng, trus masukkan 1 sendok adonan sarabi

lalu di tutup.

biarkan sebentar, sesekali dilihat, setelah setengah matang

taburkan isi di atasnya (oncom, daging giling, meises, keju/sosis)

setelah matang lalu diangkat

(adonan harus selalu diaduk agar tetap encer)

Asinan Sayuran

Bahan2 :
3 buah wortel ukuran sedang
2 buah bangkoang sedang
1/2 buah nanas
3 buah timun
3 ons toge

semua dipotong2 menurut selera, dicuci bersih
dan ditiriskan

ambil air matang 1000 cc

15 buah cabe merah besar diblender sampai halus
dengan air matang tadi(300 cc saja)
kemudian disaring

simpan sayuran di dalam baskom, masukkan cabe halus dan sisa air
matang (yang 700 cc)
tambahkan
8 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 1/2 sdm cuka
3 sdm saos tomat
2 sdm saos sambal
aduk2 semua sampai rata

dihidangkan dengan menambahkan tahu kukus dan kacang tanah goreng

Dadar Gulung Sayuran

bahan2 :

1/2 kg telor

1/4 ayam giling

3 buah wortel dicincang halus

15 buncis dipotong2 tipis

3 bawang merah

2 bawang putih

1/2 sdt lada halus

cara membuat isi :

ulek bawang merah, bawang putih, lada sampai halus

goreng bumbu halus, sesudah matang masukkan

ayam giling, wortel, buncis, lalu aduk2 sampai rata

kasih sedikit air (kurang lebih 200 cc), tambahkan garam

1 sdt, 2 sdm gula pasir, aduk2, tambahkan kecap 1 sdm,aduk2

sampai rata. Tambahkan maizena 1 sdm (telah dicairkan terlebih

dahulu)

aduk2 beberapa saat lalu diangkat

membuat kulit telor:

pecahkan telor didalam baskom, kocok sampai rata

dan tambahkan garam 1/2 sdt

Bagi menjadi 3 adonan telor

panaskan teflon, dadar telor sampai lebar masukkan isi2.

ratakan di atas telor, gulung masing2 sisinya. Bolak-balik sampai matang

saos kecap:

2 bawang putih dicincang halus

panaskan 1 sdm mentega, goreng bawang tadi sampai kuning

masukkan air 400 cc, tambahkan kecap manis 3 sdm, saos sambal 1/2 sdm,

saos tomat 1 sdm, garam 1 sdt, gula pasir 2 sdt (kalau suka tanmbahkan sedikit

penyedap rasa) aduk2

kemudian tambahkan 1 bawang bombay yg sudah diiris halus

setelah mendidih masukkan 1/2 sdm maizena (yg telah dicairkan dengan sedikit

air). aduk2 beberapa saat lalu angkat

potong2 dadar telor tadi, tata di atas piring, kemudian siram dengan saos tadi.

Ikan Gurame Pilet Asam Manis

1 kg ikan gurame dipilet, potong2 menurut selera

2 ons tepung terigu

2 ons tepung kanji

1/2 sdm baking powder

1 sdm garam

1 sdt lada halus

diaduk menjadi 1

1 butir telor dikocok, tambahkan sedikit air

panaskan minyak goreng agak banyak

masukkan potongan ikan kedalam telor sebagian sebagian

trus angkat dan balurkan ke adonan tepung

lakukan proses yang sama 2 kali

setelah itu baru digoreng

bolak-balik sampai bewarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan

saos asam manis:

500 cc air

2 bawang putih

2 bawang merah

1 sdt lada

1 potong kecil jahe

semua bahan diulek sampai halus

panaskan 1 sdm penuh mentega, goreng bumbu halus tadi sampai

berwarna kuning, masukkan air, tambahkan 

5 sdm saos tomat

2 sdm saos sambal

1/2 sdm kecap manis

1 1/2 sdm gula pasir

1 sdt garam

aduk2 sampai mendidih

masukan 

1 buah bawang bombay yang diiris iris

1 tangkai bawang daun yang dipotong2

aduk2 kembali

cairkan 1 sdm maizena, tambahkan ke dalam saos tadi

aduk2 kembali

setelah matang/mendidih lalu diangkat

siramkan ke ikan