Selasa, 31 Mei 2011

Serabi Oncom

Bahan2 :
 500 gr terigu
 3 butir telor
 1 sdt pengembang
 1 ons gula pasir
 sedikit garam
 900 cc air
semua bahan diletakkan dalam 1 baskom(air sebagian dulu)
kocok dengan pelan2 dengan mixer, masukkan air
sedikit demi sedikit (sampai 900 cc). kocok sampai
rata
diamkan kurang lebih 15 menit, sesekali di aduk


panaskan cetakan sarabi , dengan api kecil, oles cetakan dengan 
sedikit minyak goreng, trus masukkan 1 sendok adonan sarabi
lalu di tutup.
biarkan sebentar, sesekali dilihat, setelah setengah matang
taburkan isi di atasnya (oncom, daging giling, meises, keju/sosis)
setelah matang lalu diangkat
(adonan harus selalu diaduk agar tetap encer)

Rabu, 25 Mei 2011

Asinan Sayuran


Bahan2 :
3 buah wortel ukuran sedang
2 buah bangkoang sedang
1/2 buah nanas
3 buah timun
3 ons toge

semua dipotong2 menurut selera, dicuci bersih
dan ditiriskan

ambil air matang 1000 cc

15 buah cabe merah besar diblender sampai halus
dengan air matang tadi(300 cc saja)
kemudian disaring

simpan sayuran di dalam baskom, masukkan cabe halus dan sisa air
matang (yang 700 cc)
tambahkan
8 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 1/2 sdm cuka
3 sdm saos tomat
2 sdm saos sambal
aduk2 semua sampai rata

dihidangkan dengan menambahkan tahu kukus dan kacang tanah goreng

Dadar Gulung Sayuran


bahan2 :
1/2 kg telor
1/4 ayam giling
3 buah wortel dicincang halus
15 buncis dipotong2 tipis
3 bawang merah
2 bawang putih
1/2 sdt lada halus

cara membuat isi :

ulek bawang merah, bawang putih, lada sampai halus

goreng bumbu halus, sesudah matang masukkan
ayam giling, wortel, buncis, lalu aduk2 sampai rata
kasih sedikit air (kurang lebih 200 cc), tambahkan garam
1 sdt, 2 sdm gula pasir, aduk2, tambahkan kecap 1 sdm,aduk2
sampai rata. Tambahkan maizena 1 sdm (telah dicairkan terlebih
dahulu)
aduk2 beberapa saat lalu diangkat


membuat kulit telor:
pecahkan telor didalam baskom, kocok sampai rata
dan tambahkan garam 1/2 sdt
Bagi menjadi 3 adonan telor

panaskan teflon, dadar telor sampai lebar masukkan isi2.
ratakan di atas telor, gulung masing2 sisinya. Bolak-balik sampai matang


saos kecap:
2 bawang putih dicincang halus
panaskan 1 sdm mentega, goreng bawang tadi sampai kuning
masukkan air 400 cc, tambahkan kecap manis 3 sdm, saos sambal 1/2 sdm,
saos tomat 1 sdm, garam 1 sdt, gula pasir 2 sdt (kalau suka tanmbahkan sedikit
penyedap rasa) aduk2
kemudian tambahkan 1 bawang bombay yg sudah diiris halus
setelah mendidih masukkan 1/2 sdm maizena (yg telah dicairkan dengan sedikit
air). aduk2 beberapa saat lalu angkat


potong2 dadar telor tadi, tata di atas piring, kemudian siram dengan saos tadi.

Sabtu, 14 Mei 2011

Ikan Gurame Pilet Asam Manis

1 kg ikan gurame dipilet, potong2 menurut selera


2 ons tepung terigu
2 ons tepung kanji
1/2 sdm baking powder
1 sdm garam
1 sdt lada halus
diaduk menjadi 1


1 butir telor dikocok, tambahkan sedikit air

panaskan minyak goreng agak banyak

masukkan potongan ikan kedalam telor sebagian sebagian
trus angkat dan balurkan ke adonan tepung
lakukan proses yang sama 2 kali
setelah itu baru digoreng
bolak-balik sampai bewarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan


saos asam manis:

500 cc air


2 bawang putih
2 bawang merah
1 sdt lada
1 potong kecil jahe
semua bahan diulek sampai halus


panaskan 1 sdm penuh mentega, goreng bumbu halus tadi sampai
berwarna kuning, masukkan air, tambahkan 
5 sdm saos tomat
2 sdm saos sambal
1/2 sdm kecap manis
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
aduk2 sampai mendidih
masukan 
1 buah bawang bombay yang diiris iris
1 tangkai bawang daun yang dipotong2
aduk2 kembali
cairkan 1 sdm maizena, tambahkan ke dalam saos tadi
aduk2 kembali
setelah matang/mendidih lalu diangkat
siramkan ke ikan

Jumat, 13 Mei 2011

Ati Goreng Tepung


10 buah ati ayam
diungkep(direbus dengan sedikit air) tambah garam sedikit
sampai matang


2 bawang merah
2 bawang putih
sepotong kecil kunyit
semua diulek

1/2 sdt lada halus
4 sdm tepung beras
1 butir telur

semua bahan letakkan dalam wadah, diaduk2
tambahkan air sedikit2, sampai rata dan jangan
terlalu encer
kemudian tambahkan garam 1/2 sdt, 1/2 sdt gula pasir

setelah itu panaskan minyak agak banyak
masukkan ati ke dalam adonan satu per satu ,
aduk2 sampai rata, lalu
goreng sampai kuning

Ceker Ayam Kuah Asam Pedas


1 kg ceker ayam
2500 cc air

12 buah cabe merah
8 butir kemiri
7 bawang merah
5 bawang putih
2 buah kunyit ukuran sedang
semua bahan digoreng jangan sampai hangus,
setelah itu blender sampai halus


didihkan air, setelah itu masukkan bumbu2 tadi
aduk2, masukkan ceker ayam

setelah itu tambahkan
1 potong jahe sedang yg telah digeprek
1 potong lengkuas yg telah digeprek
3 lbr salam
4 lbr daun jeruk
1 tangkai sereh
10 buah belimbing sayur yang dibelah dua
1 1/2 sdm garam dimasukkan bertahap
sedikit penyedap rasa
masak sampai ceker ayam pecah2
hidangkan
taburi daun bawang saledri + bawang goreng diatasnya

Selasa, 10 Mei 2011

Ikan Asam Pedas

1 kg ikan tongkol segar, potong2 menurut selera
cuci sampai bersih

2 1/2 ons cabe merah
3 buah tomat merah besar
6 bawang merah
5 bawang putih
semua bumbu diblender halus

didihkan air 1000 cc, setelah mendidih
masukkan bumbu2 halus, biarkan sebentar
lalu masukkan ikan

tambahkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 tangkai sereh
1 ptg sedang lengkuas digeprek
1 ptg jahe sedang digeprek
4 asam kandis
10 belimbing sayur
1 sdm garam
biarkan sampai matang sampai airnya tinggal 1/2
lalu angkat, siap dihidangkan.

Bakso Tahu

1/2 kg bakso yang sudah jadi

6 butir bawang merah
6 butir bawang putih
iris halus
kemudian goreng sampai kuning
setelah itu diulek sampai halus

didihkan air 1500 cc, setelah mendidih masukkan
bumbu2 tadi, tambahkan 1/2 sdm lada halus, garam 1 sdm
tambahkan sedikit penyedap rasa kalau suka

masukkan bakso ke dalam kuah, biarkan sebentar sampai bakso matang
lalu diangkat

bisa ditambahkan tahu putih yang dikukus, juga bisa
ditambahkan mie, daun bawang saledri

jika ingin lebih enak tambahkan sedikit tetelan yang
sudah direbus sampai empuk

Lidah Cah Cabe Ijo

1 lidah ukuran 1 kg
rebus sampai empuk, bersihkan kulit yang kasarnya
potong2 kotak panjang

bumbu yg dihaluskan:
5 bawang merah
6 bawang putih
1 pt jahe sedang
1 sdt lada
ulek semua bahan sampai halus

panaskan 3 sdm minyak goreng
masukkan bumbu halus tadi, goreng sampai matang

masukkan lidah, aduk2 & tambahkan air 500 cc

tambahkan 2 sdm saos tomat, 2 sdm saos sambal, 4 sdm kecap manis,
1 sdt garam, 1/2 sdm gula pasir, kalau ada boleh ditambahkan
kecap inggris 1 sdt


kemudian masukkan
10 buah cabe ijo, dipotong 2, lalu dibelah 2
2 tangkai bawang daun dipotong2 panjang
1 buah bawang bombay besar diris2.

aduk2 setelah sedikit layu, angkat dan hidangkan
(jangan terlalu lama)

Minggu, 08 Mei 2011

Puding Lychee

1 bungkus agar-agar merah
1000 cc air (termasuk air lychee)
2 ons gula pasir
sedikit garam
semua bahan masukkan dalam panci
masak, aduk2 sampai mendidih

kemudian angkat

susun buah lychee di dasar loyang puding
kasih adonan puding tadi sedikit, biarkan beku dulu
baru masukkan sisa puding tadi sampai 1/2 loyang


siapkan
1 bungkus agar - agar putih
1 butir kelapa jadikan santan 1000 cc
3 sdm susu kental manis
175 gram gula pasir
1 sdm penuh maizena dicairkan
1 sachet kecil nutrisari orange

semua bahan di atas jadikan satu, masak
dan aduk - aduk sampai mendidih
setelah mendidih diangkat
aduk terus sampai agak dingin, baru dituangkan ke loyang
(*yang merah sudah beku)

biarkan sampai beku

Sabtu, 07 Mei 2011

Udang Balado


1/2 Kg Udang yang besar
Buang kepala biarkan kulitnya belah punggung
cuci bersih
Panaskan air sampai mendidih
masukkan udang tadi, aduk2 sebentar sampai
berubah warna, angkat tiriskan

Bumbu yang dihaluskan :
1 ons cabe merah
1 buah tomat besar
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
semua bahan diblender sampai halus, jangan terlalu
banyak air

3 lbr daun jeruk
1 potong kecil jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
sedikit bumbu masak kalau suka

panaskan minyak goreng 1/2 ons, setelah panas
masukkan bumbu halus tadi
kemudian masukkan yang lainnya, aduk2 sampai
mengental tidak ada airnya lagi

masukkan udang, aduk2 kurang lebih 5 menit
angkat dan hidangkan
kalau suka bisa ditambahkan petai