Ati Goreng Tepung

10 buah ati ayam
diungkep(direbus dengan sedikit air) tambah garam sedikit
sampai matang


2 bawang merah
2 bawang putih
sepotong kecil kunyit
semua diulek

1/2 sdt lada halus
4 sdm tepung beras
1 butir telur

semua bahan letakkan dalam wadah, diaduk2
tambahkan air sedikit2, sampai rata dan jangan
terlalu encer
kemudian tambahkan garam 1/2 sdt, 1/2 sdt gula pasir

setelah itu panaskan minyak agak banyak
masukkan ati ke dalam adonan satu per satu ,
aduk2 sampai rata, lalu
goreng sampai kuning

Ceker Ayam Kuah Asam Pedas

1 kg ceker ayam
2500 cc air

12 buah cabe merah
8 butir kemiri
7 bawang merah
5 bawang putih
2 buah kunyit ukuran sedang
semua bahan digoreng jangan sampai hangus,
setelah itu blender sampai halus


didihkan air, setelah itu masukkan bumbu2 tadi
aduk2, masukkan ceker ayam

setelah itu tambahkan
1 potong jahe sedang yg telah digeprek
1 potong lengkuas yg telah digeprek
3 lbr salam
4 lbr daun jeruk
1 tangkai sereh
10 buah belimbing sayur yang dibelah dua
1 1/2 sdm garam dimasukkan bertahap
sedikit penyedap rasa
masak sampai ceker ayam pecah2
hidangkan
taburi daun bawang saledri + bawang goreng diatasnya

Ikan Asam Pedas

1 kg ikan tongkol segar, potong2 menurut selera

cuci sampai bersih

2 1/2 ons cabe merah

3 buah tomat merah besar

6 bawang merah

5 bawang putih

semua bumbu diblender halus

didihkan air 1000 cc, setelah mendidih

masukkan bumbu2 halus, biarkan sebentar

lalu masukkan ikan

tambahkan

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 tangkai sereh

1 ptg sedang lengkuas digeprek

1 ptg jahe sedang digeprek

4 asam kandis

10 belimbing sayur

1 sdm garam

biarkan sampai matang sampai airnya tinggal 1/2

lalu angkat, siap dihidangkan.

Bakso Tahu

1/2 kg bakso yang sudah jadi

6 butir bawang merah

6 butir bawang putih

iris halus

kemudian goreng sampai kuning

setelah itu diulek sampai halus

didihkan air 1500 cc, setelah mendidih masukkan

bumbu2 tadi, tambahkan 1/2 sdm lada halus, garam 1 sdm

tambahkan sedikit penyedap rasa kalau suka

masukkan bakso ke dalam kuah, biarkan sebentar sampai bakso matang

lalu diangkat

bisa ditambahkan tahu putih yang dikukus, juga bisa

ditambahkan mie, daun bawang saledri

jika ingin lebih enak tambahkan sedikit tetelan yang

sudah direbus sampai empuk

Lidah Cah Cabe Ijo

1 lidah ukuran 1 kg

rebus sampai empuk, bersihkan kulit yang kasarnya

potong2 kotak panjang

bumbu yg dihaluskan:

5 bawang merah

6 bawang putih

1 pt jahe sedang

1 sdt lada

ulek semua bahan sampai halus

panaskan 3 sdm minyak goreng

masukkan bumbu halus tadi, goreng sampai matang

masukkan lidah, aduk2 & tambahkan air 500 cc

tambahkan 2 sdm saos tomat, 2 sdm saos sambal, 4 sdm kecap manis,

1 sdt garam, 1/2 sdm gula pasir, kalau ada boleh ditambahkan

kecap inggris 1 sdt

kemudian masukkan

10 buah cabe ijo, dipotong 2, lalu dibelah 2

2 tangkai bawang daun dipotong2 panjang

1 buah bawang bombay besar diris2.

aduk2 setelah sedikit layu, angkat dan hidangkan

(jangan terlalu lama)

Puding Lychee

1 bungkus agar-agar merah

1000 cc air (termasuk air lychee)

2 ons gula pasir

sedikit garam

semua bahan masukkan dalam panci

masak, aduk2 sampai mendidih

kemudian angkat

susun buah lychee di dasar loyang puding

kasih adonan puding tadi sedikit, biarkan beku dulu

baru masukkan sisa puding tadi sampai 1/2 loyang

siapkan

1 bungkus agar - agar putih

1 butir kelapa jadikan santan 1000 cc

3 sdm susu kental manis

175 gram gula pasir

1 sdm penuh maizena dicairkan

1 sachet kecil nutrisari orange

semua bahan di atas jadikan satu, masak

dan aduk - aduk sampai mendidih

setelah mendidih diangkat

aduk terus sampai agak dingin, baru dituangkan ke loyang

(*yang merah sudah beku)

biarkan sampai beku

Udang Balado

1/2 Kg Udang yang besar
Buang kepala biarkan kulitnya belah punggung
cuci bersih
Panaskan air sampai mendidih
masukkan udang tadi, aduk2 sebentar sampai
berubah warna, angkat tiriskan

Bumbu yang dihaluskan :
1 ons cabe merah
1 buah tomat besar
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
semua bahan diblender sampai halus, jangan terlalu
banyak air

3 lbr daun jeruk
1 potong kecil jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
sedikit bumbu masak kalau suka

panaskan minyak goreng 1/2 ons, setelah panas
masukkan bumbu halus tadi
kemudian masukkan yang lainnya, aduk2 sampai
mengental tidak ada airnya lagi

masukkan udang, aduk2 kurang lebih 5 menit
angkat dan hidangkan
kalau suka bisa ditambahkan petai