Tumis Ayam Jamur

Bahan2 :

2 Dada Ayam Potong2 sedang

2 1/2 ons jamur bulat (1 kotak sedang)

Belah2 tipis

Bumbu2 yang dihaluskan :

4 bawang merah

4 bawang putih

1 ptg kecil jahe

ulek sampai halus

1 bawang bombay iris2 sedang

1 tangkai bawang daun iris sedang

5 buah cabe ijo iris serong

cara memasak

panaskan 1 sdm mentega, goreng bumbu2 halus sampai kuning

masukkan ayam, aduk2sebentar, masukkan jamur

tambahkan 1 sdt garam, 1sdm press gula pasir, 1/2 sdm kecap,

1/2 sdm saos tomat, 1/2 sdm sambal saos, 2 sdt lada halus, aduk2.tutup

(kalau suka tambahkan sedikit penyedap rasa)

masak  dengan api besar

setelah beberapa menit, aduk2 lagi, masukkan bawang bombay, cabe ijo, bawang daun, aduk2, tutup.

setelah beberapa menit matang lalu angkat.

bisa ditambahkan brokoli rebus.

Daging Asam2 Tahu

Soto Tangkar

Tumis Daging Cabe Rawit

bahan2 :

1/2 kg daging diutamakan daging kepala

cuci bersih lalu rebus sampai empuk (airnya jangan dibuang)

potong2 kecil

bumbu2:

7 bawang merah besar iris tebal2

3 bawang putih iris halus

1 bawang bombay iris2

10 cabe rawit potong2 (tergantung selera)

1 tangkai bawang daun iris2

panaskan 2 sdm minyak goreng

masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai matang

lalu masukkan daging, tambahkan 1 sdm kecap manis, 1 sdt garam,

2 sdt gula pasir, 1 sdt lada halus (kalau suka tambahkan sedikit penyedap rasa)

masukkan air rebusan daging sedikit

aduk2 lalu masukkan cabe rawit, bawang bombay dan bawang daun

aduk2 (masak dengan api besar) 

sampai layu lalu diangkat, hidangkan.

Soto Ayam

Bahan2 :
1 ekor ayam yang besar, potong 4 cuci bersih
didihkan air kurang lebih 3000 cc


bumbu2 yang dihaluskan:
kunyit 2 yg sedang
kencur 1 yg agak besar
kemiri 10
bawang putih 7
bawang merah 7
ketumbar halus 1 sdt
lada halus 1 sdm

panaskan minyak goreng 4 sdm,
goreng bumbu halus sampai matang
setelah itu masukkan ke dalam air yang telah mendidih
kemudian baru masukkan ayam

tambahkan 5 lbr daun jeruk, 3 lbr daun salam, 1 tangkai sereh
1 potong sedang lengkuas, 1 sdm penuh garam, 2 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir

rebus sampai ayam matang, jangan terlalu lembek, kemudian angkat ayam
lalu ayam disuir2

supaya kuah terasa lezat masak kembali kaldunya dengan api kecil


tambahan:
toge, soun, telor rebus, daun bawang saledri,
bawang goreng, sambal cabe rawit rebus

Tahu Jeletot

Bahan2
-boleh tahu kuning dipotong 2 atau tahu segitiga yg sdh digoreng
-toge 3 ons
-kol diiris halus 2 ons
-wortel besar 2 buah diparut
-udang 10 ekor dipotong2, bisa diganti ayam atau daging

Bumbu yang dihaluskan
 bawang putih 4
 bawang merah 5
 cabe rawit merah 8
 cabe merah keriting 5

membuat isi tahu
panaskan minyak goreng 2 sdm, masukkan bumbu halus
goreng sampai matang, masukkan udang, aduk2
setelah matang masukan kol, wortel dan toge
tambahkan garam 1/2 sdm, gula pasir 2 sdm, kecap 1 sdm, sedikit
penyedap rasa, aduk2 sampai tidak berair lagi lalu angkat


belah tahu ditengah lalu isi dengan isi di atas


bahan pencelup tahu
3 ons terigu
1 butir telor
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
irisan daun bawang
1 sdt lada halus
aduk jadi satu sampai rata, tambahkan air
sedikit demi sedikit jangan terlalu encer


panaskan minyak yang agak banyak, celupkan tahu satu per satu
ke dalam adonan tepung tadi lalu goreng sampai kuning

Nugget Ayam Sayuran

Bahan2 :
1/2 kg daging ayam giling
25 grm tepung kanji
1 butir telor
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam

bumbu2 yang dihaluskan :
4 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt lada halus

sayuran
wortel 2 buah diparut
buncis 10 buah diiris halus

semua bahan diaduk jadi satu, sampai rata
baru dicetak sesuai selera
kemudian dikukus , beri alas dengan daun pisang
yg telah dioles minyak goreng sampai matang

siapkan 1 butir telor, kocok

masukan nugget ke dalam telor, angkat kemudian masukkan
ke dalam tepung roti, goreng dengan minyak panas
aduk2 sampai menguning (matang)

Kolak Pisang

bahan2

2 buah pisang tanduk yang matang, dikukus

3 ons ubi merah, kupas,potong2 menurut selera, dikukus

1/4 kolang kaling direbus

kuah santan

650 cc santan, jangan terlalu kental

150 gr gula jawa, diserut2

50 gram gula pasir

sedikit garam

semua bahan jadi satu, dimasak sampai mendidih

tambahkan 1 lbr daun pandan, aduk2 terus agar tidak pecah

setelah mendidih, angkat lalu saring

pisang yang sudah dikukus dipotong2

tata pisang, ubi, kolang - kaling, biji salak (lihat

dibubur kampiun) di dalam mangkok lalu siram dengan

kuah yang telah dibuat, siap dihidangkan

Tempe goreng

bahan2

2 buah tempe,diiris tipis melebar

3 ons terigu segitiga

1 sdm kanji

1 butir telor

1 sdt baking powder

300 cc air

bumbu yang dihaluskan

5 bawang putih

5 bawang merah

1 buah kencur

1 sdt ketumbar

campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan 

semua bahan, aduk sampai rata, tambahkan garam

1/2 sdm, 1 sdm gula pasir, aduk sampai rata

panaskan minyak goreng agak banyak,

masukkan tempe ke dalam adonan, goreng

dengan api sedang, bolak-balik sampai kering

Pisang Goreng

pisang goreng tepung terigu

bahan2 :

3 ons terigu segitiga

1 butir telor

50 gram gula pasir

1 sdt baking powder

250 cc air

aduk semua bahan jadi satu

tambahkan garam 1/2 sdt, aduk sampai rata

pisang bisa pisang uli, tanduk, kepok atau pisang nangka

usahakan yang betul2 matang

potong serong agak tipis

panaskan minyak goreng agak banyak

masukkan pisang ke dalam adonan tepung, balur dengan

tepung lalu di goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas

dengan api sedang. bolak balik pisang sampai berwarna kuning

angkat tiriskan

Sambal Goreng Ati

bahan2

1 kg ati sapi, cuci lalu rebus 1/2 matang, potong2 dadu

1 kg kentang, potong dadu, lalu goreng sampai agak kering

500 cc santan yang agak kental

bahan yang dihaluskan

1/4 cabe merah

7 bawang merah

5 bawang putih

blender sampai halus

panaskan 4 sdm minyak goreng,

masukkan bumbu yang dihaluskan tadi

goreng sampai agak matang, masukkan

3 lbr daun jeruk, 1/2 sdm garam, 2 sdm gula pasir, ati, santan

aduk, masak sampai kental (kering), lalu masukkan kentang

aduk2, beberapa saat, lalu angkat

jika suka bisa ditambah dengan petai

Tahu Isi

2 buah tahu
dipotong 2 menyilang jadi segitiga,
kemudian dipotong 2 lagi jadi 4 segitiga kecil
setelah itu kerok bagian tengahnya jangan terlalu lebar

isi:
1 1/2 ons wortel dipotong dadu kecil2
1 ons daging giling

haluskan 2 bawang putih, 2 bawang merah, 1/2 sdt lada

panaskan 1/2 sdm minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus tadi, goreng sampai
matang, kemudian masukkan wortel dan daging giling, aduk2, tambahkan air sedikit,
garam 1 sdt, gula pasir 1 sdm, masak sampai matang (airnya kering)

hancurkan potongan tahu hasil kerokan, tambahkan ke dalam adonan di atas, aduk sampai rata, lalu isikan
kembali ke dalam tahu, siap untuk digoreng

panaskan minyak agak banyak supaya tahu bisa terendam
kocok 1 butir telor, celupkan tahu yg sudah ada isinya lalu goreng satu per satu
di minyak panas dengan api besar
setelah menguning, lalu angkat dan tiriskan

*memasukkan garam sedikit demi sedikit

Bubur Kampiun

bahan2:

100 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan wangi
700 cc santan encer
encerkan tepung beras, kanji, garam, dengan santan tadi
sedikit demi sedikit, sampai rata, setelah encer
satukan dengan santan yang masih tersisa, masukkan daun pandan
lalu dimasak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental
dan tidak terasa tepungnya lagi (aduk secara kontinyu/jgn berhenti)

setelah matang, angkat tuangkan ke dalam wadah, biarkan dingin


bubur ketan:
200 gr ketan hitam, rendam dulu setelah itu masak dengan air 1500 cc
tambahkan sedikit garam, daun pandan wangi, rebus dengan api sedang
sesekali diaduk, sampai betul2 matang/empuk
kemudian angkat masukkan ke dalam wadah, biarkan dingin


biji salak:
3 ons ubi yg sudah dikupas, potong2 tipis lalu kukus sampai matang
30 gr tepung kanji
sedikit garam
setelah ubi matang, masukkan ke dalam baskom (panas2), masukkan
tepung kanji dan garam, aduk lalu haluskan
setelah halus dan tercampur rata, aduk2 pakai tangan,
panaskan air sampai mendidih kasi daun pandan wangi
cetak adonan di atas menurut selera, kemudian masukkan ke dalam
air mendidih, tunggu sampai terapung
setelah terapung, angkat lalu tiriskan

kinca dan santan
cara membuat sama dengan resep es goyobot

Es Goyobot

bahan2:

1 bungkus tepung hunkwe yang besar

900 cc santan encer

1/2 sdt garam

cairkan tepung hunkwe dengan sedikit santan

sampai tercampur rata, trus masukkan ke dalam sisa santan

aduk2 sampai rata (jgn lupa masukkan garam), kemudian

adonan dibagi menjadi 3 bagian

1 bagian biarkan putih

1 bagian kasih pewarna pandan

1 bagian kasih pewarna merah/strawberry

masak satu persatu dengan api sedang, sampai mengental

masukkan dalam cetakan (kotak plastik 20 x 10)

sehingga didapat 3 jenis adonan (putih, merah, hijau)

setelah dingin potong2 menurut selera

200 gr kacang merah (yg sudah direndam selama 1 malam)

direbus sampai empuk, setelah empuk lalu ditiriskan

kinca gula:

300 cc air

150 gr gula jawa

50 gr gula pasir

sedikit garam

1 lbr daun pandan

rebus sampai agak mengental

angkat lalu dinginkan

kuah santan:

400 cc santan yang agak kental

1 lbr daun pandan wangi

sedikit garam

masak sampai mendidih, angkat lalu dinginkan

cara menghidangkan

masukkan ke dalam gelas, adonan hunkwe yg telah dipotong2,

tambahkan kacang merah, es serut/telah dihancurkan, santan 

secukupnya, gula kinca secukupnya menurut selera

siap untuk dinikmati.

(gula merah dan santan bisa diganti dengan sirop dan susu)

Brokoli Cah Jamur

bahan2 :

2 potong dada ayam ambil dagingnya saja,

potong2 kecil

1/4 kg jamur bulat, potong tipis2

1 buah brokoli yang sedang, dipotong2 sedang

1 buah kembang kol sedang dipotong2

didihkan air didalam panci, tambahakan 1/2 sdt soda kue

(kalau tidak ada soda kue, masukkan 1/2 sdm gula pasir, 1 sdt garam)

lalu masukkan brokoli dan kembang kol, aduk2 tutup sebentar aja lalu

angkat dan tiriskan 

8 buah cabe ijo, potong 2 belah 2

1 buah bawang bombay diiris tipis

bumbu yang dihaluskan

5 buah bawang merah

4 buah bawang putih

1 ptg kecil jahe

1 sdt lada

cara memasak

panaskan 3 sdm minyak goreng 

masukkan bumbu halus, goreng sampai warnanya

berubah kuning

masukkan ayam, aduk2 masukkan jamur, tutup sebentar

masukkan air 200 cc

tambahkan kecap manis 3 sdm, 2 sdm saos tomat, 2 sdm saos sambal,

1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, aduk2

setelah matang lalu masukkan cabe ijo, bawang bombay, aduk2 tutup

kemudian angkat

tata brokoli dan kembang kol dalam wadah, kemudian siram dengan

tumisan jamur di atas

* memasukkan garam secara bertahap

* kalau suka bisa ditambah penyedap rasa

Ikan Gulai Tauco

bahan2:

1kg ikan tongkol yang segar potong2 menurut selera

cuci bersih kasih garam sedikit dan cuka, aduk2 kemudian

diamkan sebentar

goreng setengah matang

1 butir kelapa jadikan santan 1000 cc

5 sdm tauco manis

7 bawang merah, iris2

5 bawang putih, iris2

4 tomat hijau, iris2

6 cabe ijo, potong 2 belah 2

3 lbr salam 

1 tangkai sereh

3 lbr daun jeruk

1 ptg lengkuas digeprek

1 ptg sedang jahe digeprek

cara memasak

panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih, bawang merah, aduk2 sampai matang

lalu masukkan santan, setelah mendidih masukkan ikan, lalu masukkan

salam, sereh, lengkuas, jahe, daun jeruk, tomat

tambahkan garam 1 sdt biarkan mendidih sambil diaduk2 sampai

santannya mengental, setelah itu

masukkan cabe ijo, biarkan sebentar, lalu angkat dan hidangkan

Tumis Labu Siam

bahan2

3 buah labu siam, kupas lalu potong tipis2, iris

seperti korek api, setelah itu remas2 pakai garam, cuci bersih

1 buah tempe, potong kecil2

4 bawang merah,iris tipis2

4 bawang putih, iris tipis

1 buah tomat iris tipis

5 buah cabe ijo potong serong

5 cabe merah potong serong

cara membuat:

panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih, bawang merah

tumis sampai matang, masukkan tempe,tomat, tambahkan air 300 cc

tutup, biarkan matang, lalu masukkan labu siam

kemudian tambahkan garam 1/2 sdm, gula pasir 1 1/2 sdm,

aduk2 lalu tutup

masukkan cabe merah dan cabe ijo, aduk2 lalu angkat

Mie Goreng

bahan2

1 bungkus mie telor

seduh dengan air panas sebentar, lalu tiriskan

4 bawang putih

4 bawang merah

1 sdt lada halus

dihaluskan

1 dada ayam potong2 kecil

10 buah bakso diiris tipis2

1/4 buah kol potong2 sedang

4 tangkai sawi ijo potong2 sedang

1 tangkai bawang daun potong serong

2 butir telor

cara memasak

panaskan minyak goreng 2 sdm, lalu masukkan bumbu

yang sudah dihaluskan, masak sampai warnanya menguning

masukkan ayam, bakso, tambahkan 4 sdm kecap manis,

2 sdm saos sambal, 1/2 sdm gula pasir, penyedap rasa sedikit,

garam 1 sdt aduk2 sampai ayamnya matang

setelah itu masukkan kol, sawi, bawang daun, aduk sebentar

lalu masukkan mie telor, aduk sampai tercampur rata

lalu angkat 

panaskan minyak goreng 1 sdm, lalu masukkan telor, aduk2

seperti membuat orak arik telor, setelah matang campurkan ke dalam

mie tadi dan aduk sampai merata

kemudian taburi bawang goreng, siap dihidangkan

Bakwan Jagung

Bahan2:

3 buah jagung manis yang besar

dirontokan dari bongolnya dengan diparut

2 buah wortel diparut

4 bawang putih

4 bawang merah

4 ons terigu

3 butir telor

1/2 sdm baking powder

1/2 sdm garam

3 sdm gula pasir

1 sdt lada halus

2 tangkai bawang daun diiris halus

separuh jagung tadi masukkan dalam blender, masukkan

bawang putih, bawang merah, tambah air sedikit lalu

blender sampai halus

sisa jagung satukan dengan terigu, masukkan telor, garam,

gula, lada halus, baking powder,daun bawang, jagung yang sudah diblender

lalu diaduk sampai rata

panaskan minyak goreng (agak banyak), lalu goreng sampai kuning (ukuran sesuai selera)

untuk lebih enak, tambahkan udang yang sudah dicincang halus.

Ikan Asin Balado

Resepnya sama dengan ikan balado

Sop Asam Pedas

bahan2:

1 kg iga sapi, potong2

2000 cc air

6 bawang merah, iris2

6 bawang putih, iris2

2 buah kunyit sedang diiris tipis

1 ptg jahe diiris tipis

7 buah cabe merah dibelah dua

8 belimbing sayur dibelah dua

1 sdm garam

1/2 sdm lada halus

cara memasak

didihkan air, setelah mendidih masukkan iga sapi

biarkan jangan diaduk2

setelah busanya ke atas, buang busanya tersebut

panaskan 4 sdm minyak goreng, setelah panas

masukkan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, cabe merah

goreng sampai matang, setelah matang masukkan ke dalam

rebusan iga tadi

masukkan garam, lada halus, salam 3 lembar, sereh 1 tangkai, belimbing,

masak sampai iga empuk

kemudian taburi daun bawang seledri dan bawang goreng

siap dihidangkan 

Telor Gulai

bahan2 :

1 kg telor, ceplok satu persatu

(lebih bagus di dalam teflon yang untuk telor)

1/2 kg udang, kupas kulit punggung, sisakan buntutnya

1 butir kelapa jadikan santan 1250 cc

bumbu yang dihaluskan:

5 bawang putih

5 bawang merah

10 butir cabe merah

10 butir kemiri

1 buah kunyit agak besar

1/2 sdm garam

semuanya diblender sampai halus tambahkan 1 sdt ketumbar halus

bumbu rempah

1 ptg kecil jahe digeprek

1 ptg lengkuas digeprek

3 lbr daun jerk

2 lbr daun salam

1 tgk sereh digeprek

4 buah asam kandis

cara memasak

panaskan 4 sdm minyak goreng, masukkan bumbu halus tadi

aduk2 sampai bumbu matang dan harum 

kemudian masukkan santan, aduk2 terus, masukkan bumbu rempah

sampai mendidih, aduk terus supaya santan tidak pecah

masukkan telor,biarkan kurang lebih 10 menit sampai santan agak kental

kemudian masukkan udang, aduk2 kurang lebih 5 menit, angkat dan hidangkan.

cat:

masak dengan api sedang

untuk menurunkan kolesterol, bisa ditambahkan nanas yang dipotong2.

Rendang Daging

bahan2:

1 kg daging rendang, potong2 menurut selera, cuci bersih

2 butir kelapa parut, jadikan santan  1500 cccar

12 bawang merah

10 bawang putih

1 ons cabe merah

25 cabe rawit ijo

1 buah kunyit yang agak besar

1 lengkuas besar

15 butir kemiri

1 jahe sedang

semua bahan diblender halus

kemudian tambahkan 1/2 sdm ketumbar hlus, 1 sdt lada halus

1 sdt jintan, 1 sdt hadas halus

bumbu rempah

1 ptg kayu manis ukuran sedang

5 asam kandis

2 bunga peka

5 cengkeh

3 kapulaga

1 tngkai sereh

3 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

cara membuat :

panaskan minyak 1 ons, goreng bumbu halus, aduk2

kemudian masukkan semua bumbu rempah aduk2,

tambahkan garam 1/2 sdm

masukkan daging, aduk2

masukkan santan, aduk2 tutup

setelah santan mengering, dan dagingnya empuk

diaduk2 terus dengan api kecil, sampai warnanya kehitaman

(memakan waktu cukup lama)

lalu diangkat

Tumis Oncom Campursari

bahan2 :

3 papan oncom merah potong2 menurut selera

2 papan petai dikupas belah dua

1/4 kg leuncah, bersihkan tangkainya

1/4 kg toge besar/toge kacang kedelai

5 bawang merah diiris halus

4 bawang putih diiris halus

1 buah tomat diiris2

5 cabe ijo diris2 serong

5 cabe merah diris2 serong

2 tangkai bawang daun dipotong2 serong

cara membuat :

panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu goreng

bawang putih dan bawang merah sampai matang

kemudian masukkan tomat, oncom, aduk2, tambahkan

air 300 cc aduk2, masukkan petai, leuncah, aduk2 dan tutup sebentar

kemudian masukkan cabe, bawang daun, tambahkan garam 1 sdt, gula pasir

1 sdm full.aduk2 dan tutup kembali sampai airnya agak mengering

tambahkan sedikit bumbu masak, aduk2 lalu diangkat

Serabi Oncom

Bahan2 :

 500 gr terigu

 3 butir telor

 1 sdt pengembang

 1 ons gula pasir

 sedikit garam

 900 cc air

semua bahan diletakkan dalam 1 baskom(air sebagian dulu)

kocok dengan pelan2 dengan mixer, masukkan air

sedikit demi sedikit (sampai 900 cc). kocok sampai

rata

diamkan kurang lebih 15 menit, sesekali di aduk

panaskan cetakan sarabi , dengan api kecil, oles cetakan dengan 

sedikit minyak goreng, trus masukkan 1 sendok adonan sarabi

lalu di tutup.

biarkan sebentar, sesekali dilihat, setelah setengah matang

taburkan isi di atasnya (oncom, daging giling, meises, keju/sosis)

setelah matang lalu diangkat

(adonan harus selalu diaduk agar tetap encer)

Asinan Sayuran

Bahan2 :
3 buah wortel ukuran sedang
2 buah bangkoang sedang
1/2 buah nanas
3 buah timun
3 ons toge

semua dipotong2 menurut selera, dicuci bersih
dan ditiriskan

ambil air matang 1000 cc

15 buah cabe merah besar diblender sampai halus
dengan air matang tadi(300 cc saja)
kemudian disaring

simpan sayuran di dalam baskom, masukkan cabe halus dan sisa air
matang (yang 700 cc)
tambahkan
8 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 1/2 sdm cuka
3 sdm saos tomat
2 sdm saos sambal
aduk2 semua sampai rata

dihidangkan dengan menambahkan tahu kukus dan kacang tanah goreng

Dadar Gulung Sayuran

bahan2 :

1/2 kg telor

1/4 ayam giling

3 buah wortel dicincang halus

15 buncis dipotong2 tipis

3 bawang merah

2 bawang putih

1/2 sdt lada halus

cara membuat isi :

ulek bawang merah, bawang putih, lada sampai halus

goreng bumbu halus, sesudah matang masukkan

ayam giling, wortel, buncis, lalu aduk2 sampai rata

kasih sedikit air (kurang lebih 200 cc), tambahkan garam

1 sdt, 2 sdm gula pasir, aduk2, tambahkan kecap 1 sdm,aduk2

sampai rata. Tambahkan maizena 1 sdm (telah dicairkan terlebih

dahulu)

aduk2 beberapa saat lalu diangkat

membuat kulit telor:

pecahkan telor didalam baskom, kocok sampai rata

dan tambahkan garam 1/2 sdt

Bagi menjadi 3 adonan telor

panaskan teflon, dadar telor sampai lebar masukkan isi2.

ratakan di atas telor, gulung masing2 sisinya. Bolak-balik sampai matang

saos kecap:

2 bawang putih dicincang halus

panaskan 1 sdm mentega, goreng bawang tadi sampai kuning

masukkan air 400 cc, tambahkan kecap manis 3 sdm, saos sambal 1/2 sdm,

saos tomat 1 sdm, garam 1 sdt, gula pasir 2 sdt (kalau suka tanmbahkan sedikit

penyedap rasa) aduk2

kemudian tambahkan 1 bawang bombay yg sudah diiris halus

setelah mendidih masukkan 1/2 sdm maizena (yg telah dicairkan dengan sedikit

air). aduk2 beberapa saat lalu angkat

potong2 dadar telor tadi, tata di atas piring, kemudian siram dengan saos tadi.

Ikan Gurame Pilet Asam Manis

1 kg ikan gurame dipilet, potong2 menurut selera

2 ons tepung terigu

2 ons tepung kanji

1/2 sdm baking powder

1 sdm garam

1 sdt lada halus

diaduk menjadi 1

1 butir telor dikocok, tambahkan sedikit air

panaskan minyak goreng agak banyak

masukkan potongan ikan kedalam telor sebagian sebagian

trus angkat dan balurkan ke adonan tepung

lakukan proses yang sama 2 kali

setelah itu baru digoreng

bolak-balik sampai bewarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan

saos asam manis:

500 cc air

2 bawang putih

2 bawang merah

1 sdt lada

1 potong kecil jahe

semua bahan diulek sampai halus

panaskan 1 sdm penuh mentega, goreng bumbu halus tadi sampai

berwarna kuning, masukkan air, tambahkan 

5 sdm saos tomat

2 sdm saos sambal

1/2 sdm kecap manis

1 1/2 sdm gula pasir

1 sdt garam

aduk2 sampai mendidih

masukan 

1 buah bawang bombay yang diiris iris

1 tangkai bawang daun yang dipotong2

aduk2 kembali

cairkan 1 sdm maizena, tambahkan ke dalam saos tadi

aduk2 kembali

setelah matang/mendidih lalu diangkat

siramkan ke ikan

Ati Goreng Tepung

10 buah ati ayam
diungkep(direbus dengan sedikit air) tambah garam sedikit
sampai matang


2 bawang merah
2 bawang putih
sepotong kecil kunyit
semua diulek

1/2 sdt lada halus
4 sdm tepung beras
1 butir telur

semua bahan letakkan dalam wadah, diaduk2
tambahkan air sedikit2, sampai rata dan jangan
terlalu encer
kemudian tambahkan garam 1/2 sdt, 1/2 sdt gula pasir

setelah itu panaskan minyak agak banyak
masukkan ati ke dalam adonan satu per satu ,
aduk2 sampai rata, lalu
goreng sampai kuning

Ceker Ayam Kuah Asam Pedas

1 kg ceker ayam
2500 cc air

12 buah cabe merah
8 butir kemiri
7 bawang merah
5 bawang putih
2 buah kunyit ukuran sedang
semua bahan digoreng jangan sampai hangus,
setelah itu blender sampai halus


didihkan air, setelah itu masukkan bumbu2 tadi
aduk2, masukkan ceker ayam

setelah itu tambahkan
1 potong jahe sedang yg telah digeprek
1 potong lengkuas yg telah digeprek
3 lbr salam
4 lbr daun jeruk
1 tangkai sereh
10 buah belimbing sayur yang dibelah dua
1 1/2 sdm garam dimasukkan bertahap
sedikit penyedap rasa
masak sampai ceker ayam pecah2
hidangkan
taburi daun bawang saledri + bawang goreng diatasnya

Ikan Asam Pedas

1 kg ikan tongkol segar, potong2 menurut selera

cuci sampai bersih

2 1/2 ons cabe merah

3 buah tomat merah besar

6 bawang merah

5 bawang putih

semua bumbu diblender halus

didihkan air 1000 cc, setelah mendidih

masukkan bumbu2 halus, biarkan sebentar

lalu masukkan ikan

tambahkan

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 tangkai sereh

1 ptg sedang lengkuas digeprek

1 ptg jahe sedang digeprek

4 asam kandis

10 belimbing sayur

1 sdm garam

biarkan sampai matang sampai airnya tinggal 1/2

lalu angkat, siap dihidangkan.

Bakso Tahu

1/2 kg bakso yang sudah jadi

6 butir bawang merah

6 butir bawang putih

iris halus

kemudian goreng sampai kuning

setelah itu diulek sampai halus

didihkan air 1500 cc, setelah mendidih masukkan

bumbu2 tadi, tambahkan 1/2 sdm lada halus, garam 1 sdm

tambahkan sedikit penyedap rasa kalau suka

masukkan bakso ke dalam kuah, biarkan sebentar sampai bakso matang

lalu diangkat

bisa ditambahkan tahu putih yang dikukus, juga bisa

ditambahkan mie, daun bawang saledri

jika ingin lebih enak tambahkan sedikit tetelan yang

sudah direbus sampai empuk

Lidah Cah Cabe Ijo

1 lidah ukuran 1 kg

rebus sampai empuk, bersihkan kulit yang kasarnya

potong2 kotak panjang

bumbu yg dihaluskan:

5 bawang merah

6 bawang putih

1 pt jahe sedang

1 sdt lada

ulek semua bahan sampai halus

panaskan 3 sdm minyak goreng

masukkan bumbu halus tadi, goreng sampai matang

masukkan lidah, aduk2 & tambahkan air 500 cc

tambahkan 2 sdm saos tomat, 2 sdm saos sambal, 4 sdm kecap manis,

1 sdt garam, 1/2 sdm gula pasir, kalau ada boleh ditambahkan

kecap inggris 1 sdt

kemudian masukkan

10 buah cabe ijo, dipotong 2, lalu dibelah 2

2 tangkai bawang daun dipotong2 panjang

1 buah bawang bombay besar diris2.

aduk2 setelah sedikit layu, angkat dan hidangkan

(jangan terlalu lama)

Puding Lychee

1 bungkus agar-agar merah

1000 cc air (termasuk air lychee)

2 ons gula pasir

sedikit garam

semua bahan masukkan dalam panci

masak, aduk2 sampai mendidih

kemudian angkat

susun buah lychee di dasar loyang puding

kasih adonan puding tadi sedikit, biarkan beku dulu

baru masukkan sisa puding tadi sampai 1/2 loyang

siapkan

1 bungkus agar - agar putih

1 butir kelapa jadikan santan 1000 cc

3 sdm susu kental manis

175 gram gula pasir

1 sdm penuh maizena dicairkan

1 sachet kecil nutrisari orange

semua bahan di atas jadikan satu, masak

dan aduk - aduk sampai mendidih

setelah mendidih diangkat

aduk terus sampai agak dingin, baru dituangkan ke loyang

(*yang merah sudah beku)

biarkan sampai beku

Udang Balado

1/2 Kg Udang yang besar
Buang kepala biarkan kulitnya belah punggung
cuci bersih
Panaskan air sampai mendidih
masukkan udang tadi, aduk2 sebentar sampai
berubah warna, angkat tiriskan

Bumbu yang dihaluskan :
1 ons cabe merah
1 buah tomat besar
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
semua bahan diblender sampai halus, jangan terlalu
banyak air

3 lbr daun jeruk
1 potong kecil jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
sedikit bumbu masak kalau suka

panaskan minyak goreng 1/2 ons, setelah panas
masukkan bumbu halus tadi
kemudian masukkan yang lainnya, aduk2 sampai
mengental tidak ada airnya lagi

masukkan udang, aduk2 kurang lebih 5 menit
angkat dan hidangkan
kalau suka bisa ditambahkan petai

Nasi Goreng Sosis

Nasi putih untuk 3 porsi

3 bawang putih
4 bawang merah
4 merah
semua diulek

3 buah sosis dipotong2 lalu digoreng
6 buah bakso dipotong tipis2

10 ekor udang, dikupas tinggalkan ekornya
2 butir telor dikocok
1 sdt garam
1 tangkai daun bawang dipotong serong
2 sdm kecap manis


panaskan minyak goreng 3 sdm, masukkan bumbu
yg sudah diulek, goreng sampai matang
masukkan udang, bakso aduk2 beberapa saat
terus masukkan sosis, daun bawang, garam, kecap
terus aduk2
setelah itu masukkan telor, setelah telor matang
baru masukkan nasi, terus diaduk2 sampai rata

setelah rata siap untuk dihidangkan

Ikan Goreng Pesmol

1/2 kg ikan dipotong2 dan dicuci bersih
kasih sedikit garam dan jeruk nipis, aduk2
goreng sampai matang

bumbu2 :
4 bawang merah
3 bawang putih
7 kemiri
2 buah kunyit yg agak besar
1 ptg kecil jahe
semua bumbu dihaluskan

1 bawang bombay dipotong2
1 tangkai bawang daun dipotong2 sedang
3 buah cabe ijo belah 2
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka

panaskan minyak goreng 4 sdm
goreng bumbu halus tadi, masukkan garam,
gula pasir, cuka aduk2 sampai matang
tambahkan air 100cc aduk terus dengan
api kecil
masukkan bawang bombay, cabe ijo, daun bawang
aduk sebentar sampai layu lalu diangkat

siramkan di atas ikan
siap dihidangkan

Soto Ayam kuah kuning

1 ekor ayam ukuran 1 kg yang agak tua dipotong 4
1 butir kelapa jadikan santan 1500 cc

5 bawang merah
4 bawang putih
6 kemiri
3 kunyit yang sedang
semua bumbu dihaluskan

1 sdt ketubar halus
1 sdt lada halus
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

3 lbr daun salam
3 lr daun jeruk
1 tangkai sereh digeprek
1 ptg lengkuas sedang digeprek
1 ptg jahe digeprek

didihkan santan dalam panci, setelah itu masukkan
semua bumbu yang sudah dihaluskan
kemudian masukkan semua bumbu2 dapur dan yang lainnya
aduk2 sebentar masukkan ayam

aduk2 santan nya supaya tidak pecah,
biarkan sampai matang

setelah matang angkat ayamnya, lepaskan daging ayam
dari tulang, kemudian dipotong dadu

siap dihidangkan, bisa ditambah dengan soun, toge, bawang goreng
bawang daun, jeruk nipis dan sambal

selamat mencoba